| 四种石斑鱼氨基酸组成的研究 |
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| 引用本文： | 张本.四种石斑鱼氨基酸组成的研究[J].水产学报,1996,20(2):111-119. |
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| 作者姓名： | 张本 |
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| 作者单位： | 海南大学 |
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| 摘 要： | 测定分析了采用于我国南海不同海域的鲑点石斑鱼、蜂巢石斑鱼、黑边石斑鱼和巨石斑鱼６４个标本的１８种氨基酸含量。结果表明，石斑鱼肌肉中氨基酸总含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均较高。氨基酸组成的种间和分布海域间的差异不大，而肌肉、卵巢、肝脏、骨骼、鳞片和皮肤等不同组织（器官）间的变化较大，石斑鱼氨基酸组成存在月际变化现象，且随体长的增长而变化。天然的与养殖的石斑鱼氨基酸组成也有一定差异。这４种石斑
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| 关 键 词： | 石斑鱼 氨基酸组成 |
| 收稿时间： | 2014/5/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/5/11 0:00:00 |
A study on the composition of amino acid of four groupers |
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| Zhang Ben.A study on the composition of amino acid of four groupers[J].Journal of Fisheries of China,1996,20(2):111-119. |
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| Authors: | Zhang Ben |
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| Affiliation: | Hainan University, Haikou 570228 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Epinephilus Amino acid Composition |
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